糯米白酒跟大米白酒,大米白酒VS糯米白酒：酿造工艺差异影响口感区别

1.背景介绍

中国是酿酒大国，白酒作为中国传统的酒类，一直占据着中国白酒市场的主导地位。而在白酒中，大米白酒和糯米白酒是比较常见的两种。两种酒在酿造工艺上有很大的不同，造成了它们之间口感的差异。

2.酿造工艺差异

大米白酒采用的是蒸饭的方法，将蒸好的米饭浸泡在水中，再加入发酵剂进行发酵，整个过程需要20~30天左右。而糯米白酒则是采取糯米和小麦等粮食混合后，进行蒸馏的方式酿制，需要多次蒸馏和加入酒曲进行发酵。

3.影响口感区别

大米白酒酒精度相对较高，口感清淡，冰镇后醇香甘醇，易于入口，其口感特点是甜香适中。而糯米白酒酒精度低，口感稍显干涩，冰镇后清爽可口，其口感特点是醇香浓郁。

4.结论

酿造工艺的差异决定了大米白酒和糯米白酒的口感差异，两种酒适合不同的口味喜好。大米白酒适合口感清淡、入口顺畅的消费者，而糯米白酒适合口感浓烈、喜欢香味的消费者。在饮用时，也需要根据自己的口味选择相应的酒类。